Concluye período de adhesión al APL Gastronómico Valparaíso

Un total de 153 hoteles y restaurantes se comprometieron a implementar en 2 años acciones concretas para lograr la certificación de Producción Limpia, incorporando las bases para una adecuada gestión ambiental, en temas relacionados con la inocuidad de los alimentos, seguridad y salud ocupacional, eficiencia energética, minimización de residuos, mejoramiento en evacuación de aguas, reducción/mitigación de olores y capacitación.

Convocados por las autoridades regionales y organismos representativos del sector privado, un total de 153 empresas, con 172 establecimientos, suscribieron dentro del plazo establecido el formulario de adhesión al Acuerdo de Producción Limpia Sector Hotelero y Gastronómico de la Región de Valparaíso Continental.

Se trata en su mayoría de PYMES, las que están distribuidas en 53 % por pequeñas empresas y en 8% por empresas medianas. En tanto, las microempresas representan un 38% de los adherentes; el 1% restante corresponde a la categoría de grandes empresas.

Del total de 172 establecimientos, 111 están ubicados en la Provincia de Valparaíso, 43 en la de San Antonio, 9 en San Felipe y Los Andes y 9 en Quillota.

Los empresarios representados desde la gestación del acuerdo por CONSETUR, se han impuesto el desafío que plantea el APL, estableciendo alianzas con las autoridades tanto fiscalizadoras como de fomento, de manera de trabajar en forma conjunta los objetivos planteados.

Como primer paso las empresas se encuentran realizando el diagnostico inicial de los establecimientos, el cual dará cuanta de la brecha existente entre las materias del acuerdo y las acciones actuales del sector, creando así los planes de implementación adecuados.

Sobre el APL

El convenio voluntario fue suscrito en Valparaíso, el 16 de noviembre de 2007, por el Intendente de la Región de Valparaíso, los secretarías regionales ministeriales de Economía y de Salud, el Director Ejecutivo del Consejo Nacional de Producción Limpia, los directores regionales de CORFO, CONAMA y SERNATUR; así como por los presidentes del Consejo Superior de Turismo, la Asociación Gremial de Patrimonio, Cultura y Turismo del Litoral de Los Poetas y la Mesa público privada de turismo de Aconcagua San Felipe y Los Andes.

El APL responde las óptimas condiciones para que la zona continental de la Región de Valparaíso pueda convertirse en un destino turístico de excelencia.

El Sector de Alojamientos Turísticos está representado por alrededor de 463 establecimientos, convirtiendo a la región en la segunda con mayor capacidad hotelera en el país.

En cuanto al Sector Gastronómico, este concentra la mayor cantidad de establecimientos del rubro en el país, con alrededor de 754 establecimientos, distribuidos tanto en la costa como en los valles interiores.

Las dificultades que debe enfrentar la actividad hotelera y gastronómica respecto de la gestión ambiental y de la calidad de servicios, están vinculadas al desarrollo de la infraestructura y de la gestión para dar respuesta a los mayores niveles de competencia con otros destinos turísticos nacionales e internacionales. Entre ellos se puede destacar el interés por entregar alimentos sanos y seguros, lo que se garantiza a través de toda la cadena de producción del servicio, mediante el desarrollo de una gestión que incorpore la aplicación de buenas prácticas higiénico–sanitarias.

Del mismo modo, destaca la necesidad de mejorar la gestión de los residuos sólidos, abordar la evacuación de aguas servidas con altas concentraciones de aceites y grasas, incrementar los niveles de seguridad en sus recintos, tanto para sus clientes como para sus trabajadores, como también abordar los desafíos de la eficiencia energética.

A raíz de todo lo anterior, surge este Acuerdo de Producción Limpia como una forma de facilitar a las actividades del sector Hotelero y Gastronómico de la Región, el alcanzar estándares de calidad ambiental y de servicio, con el fin de satisfacer las exigencias de los turistas nacionales e internacionales.